A propos de la brasserie
Notre histoire
La Brasserie du Sabot est née en 2020, de l'envie commune de créer une brasserie qui nous ressemble : une brasserie qui conjuguerait notre passion pour la bière et les idées et valeurs que nous défendons au quotidien.
A travers nos choix, dans nos approvisionnements, nos procédés de fabrication et la distribution de notre bière, nous souhaitons contribuer à une société plus juste, égalitaire, respectueuse des humains et de la nature. Tout cela dans un esprit de convivialité et de partage.
La Brasserie du Sabot c'est donc l'envie de rassembler, d'abord autour d'une bonne bière, mais aussi autour d'idées et de valeurs qui sont pour nous essentielles.
Trinquons à une bière locale, sociale et écolo !
Nos engagements
Local
Impact écologique
Filière brassicole locale
Convivialité, Partage et coopération
Nous produisons une bière la plus locale possible ! Cela signifie que nous choisissons des matières premières produites en France et en Région Nouvelle Aquitaine.
Nous produisons notre bière avec des céréales bio de Nouvelle Aquitaine, fournies par la Malterie de l'Ouest. La malterie se trouve à Bernay-Saint-Martin, à 160km de la brasserie.
Convivialité :
Le Sabot est une microbrasserie locale et de proximité. La bière est pour nous synonyme de convivialité et d'échange. La proximité avec nos clients est essentielle et est notre moteur : créer du lien, se rencontrer, prendre en compte leurs retours sur nos bières est pour nous essentiel pour avancer.
Partage des savoirs :
Nos recette sont Open source, c'est à dire qu'elles sont librement consultables sur notre site.
Coopération :
La brasserie fonctionne sur un modèle autogestionnaire et démocratique. Chez nous, il n'y a pas un patron, mais des associés qui créent et avancent ensemble.
De la production de la bière à sa dégustation, nous limitons au maximum notre impact écologique.
Livraison douce à vélo :
Pour limiter les déplacements en voiture de nos clients, nous leur proposons un service de livraison à vélo à leur domicile.
Réemploi des bouteilles :
Pourquoi recycler et re-fabriquer une bouteille en verre que nous pouvons réutiliser ?
Nous récupérons les bouteilles de nos clients et les confions à une entreprise locale qui leur offrira une nouvelle vie.
Le réemploi des bouteilles permet une économie considérable d’eau et de matières premières et réduit les émissions de CO2 de près de 80% ! * Mais c’est aussi la pérennisation de nombreux emplois locaux non délocalisables (filière de collecte, tri et redistribution).
*Source : La consigne bordelaise
Valorisation des drêches
Les drêches sont les déchets de céréales générés par la fabrication de la bière. Nous étudions différentes solutions pour les valoriser et faire en sorte qu’elles ne soient pas jetées avec les déchets ménagers et incinérées. Le compostage ou encore l’alimentation du bétail sont à l’étude.
Nous souhaitons contribuer à une filière brassicole dynamique et solidaire.
Cela passe notamment par l'achat de matières premières auprès de producteurs et maltiers locaux et qui travaillent en agriculture biologique.
Nous souhaitons également travailler avec des brasseurs locaux, engagés dans une démarche écologique et sociale.